Estructura de un menú típico italiano

Un menú tradicional en Italia consiste en diversas fases, cabe pensar que la Pizza en la mayoría de los casos, en Italia, se considera un plato único (piatto único).

El menú típico consta como mínimo de cuatro platos: antipasto, primo piatto, secondo piatto y dolce, es decir, entremeses, primer y segundo plato y postre. El antipasto suele estar formado por pequeñas exquisiteces tales como uvas carnosas y otras miniaturas.

El primo suele ser un plato o bien a base de pasta o bien de arroz.

El secondo es carne o pescado y suele servirse con algún acompañamiento, puesto que en estos platos no hay más que carne o pescado y, a lo sumo, un poco de guarnición. Como acompañamiento se ofrece verdura estofada y en el norte también polenta.

El último lugar lo ocupa el postre, que puede constar únicamente de una pequeña tabla de quesos o de una pieza de fruta o degustar una especialidad regional.

Si se desea al final como digestivos algunos brebajes resultan altamente efectivos. Se suele beber el grappa en las regiones septentrionales, hacia el sur un licor de hierbas es lo más característico. También un expreso puede redondear la comida.

L'antipasto Artículo principal: Antipasto

Entremeses calientes o fríos: * Carpaccio. * Caprese (Mozzarella con Tomate). * Frutti di mare - Mariscos, crudos o cocidos. * Arancini (Sicilia). * Vitello tonnato - carne de ternera cocida, decorada con alcaparras. * Embutidos (Bresaola, prosciutto, salami).

Il primo

Se puede considerar como el primer plato, generalmente consiste en un plato caliente como pasta, risotto, gnocchi, polenta o sopa. Existen abundantes opciones vegetarianas. * Pasta. * Gnocchi di patate (Patatas) o de sémola de trigo. * Risotto. * Diferentes sopas.

Il secondo El segundo plato se trata del principal, compuesto generalmente de carne o pescado (la pasta nunca se toma como plato principal en menú tradicional). * Platos de pescados (como la Orata/Dorada, Gamberi/Gambas, Pesce Spada/Pez espada, Calamari) * Platos de carnes (como Saltimbocca alla Romana, Ossobuco, Bistecca alla fiorentina, Vitello tonnato) * Platos de setas (como Fritto di Porcini/Boletus edulis)

Il contorno

* Fettuccine al ragù. * Plato de acompañamiento que puede consistir en una ensalada o en verduras preparadas. En un menú tradicional las ensaladas entran después del plato principal.

Il dolce

El postre. * Tiramisú * Gelato (helado) * Budín (budino) * Zabaione (o zabaglione) * Dulces (dolce) y pasteles (como la cassata) * Macedonia * Sorbete (sorbetto) * Fruta (frutta) * Profiteroles * Panna

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